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Bifes a la criolla
Método de cocción: Hervido
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Churrascos: ½ kilo
Boniato: 3 unidades
Papa: 3 unidades
Cebolla: ½ unidad
Sal: ½ cucharadita
Ajo, perejil y orégano: cantidad suficiente.
Aceite: 2 cucharadas
Procedimiento:
Pelar y lavar las papas, el boniato, el ajo.
Lavar el perejil, cebolla y morrón.
Cortar e morrón en tiritas y en aros la cebolla.
Cortar las papas y boniatos en rodajas.
Picar el ajo y el perejil.
Colocar en una olla previamente untada en aceite los churrascos.
Agregar los boniatos y las papas.
Intercalar los ingredientes y agregar la sal, ajo, perejil y orégano.
Cocinar a fuego moderado, cubriendo con un poco de agua,
evitando que se queme el fondo.
Milanesas de Zapallito rellenas
Método de cocción: Horno a 230°
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Zapallitos: 5 unidades
Muzzarella: 13 fetas
Huevos: 6 unidades
Pan rallado: cantidad suficiente
Sal fina,ajo y perejil: cantidad suficiente.
Aceite: cantidad suficiente para la asadera.
Procedimiento:
Lavar los zapallitos y los huevos.
Cortar los zapallitos en rodajas de 1 cm. De espesor.
Salar y condimentar con ajo y perejil.
Armar las milanesas con dos rodajas de zapallitos y una feta
de muzzarella en el medio.
Batir los huevos y agregarles sal a gusto.
Empanar en el siguiente orden: pan rallado, huevo y pan rallado.
Colocar en asadera aceitada y hornear.
Variantes:
Se puede sustituir los zapallitos por berenjenas.
Polenta criolla
Método de cocción: hervido
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes:
Cebolla: 2 unidades
Puerro: 1 unidad
Zanahoria: 3 unidades
Zapallo: ½ kg.
Boniato: 4 unidades
Coliflor: 1 unidad chica
Agua: 8 tazas
Caldo de gallina: 1 cubito
Polenta: 2 tazas
Procedimiento:
Pelar las cebollas, las zanahorias y los boniatos.
Sacarle las hojas a la coliflor.
Lavar los vegetales y los boniatos.
Cortar en cubos pequeños todos los vegetales y los boniatos.
Colocar en una olla los vegetales, los boniatos, el agua y el cubito
de caldo de gallina.
Dejar hervir durante 20 minutos.
Luego agregar la polenta en forma de lluvia y revolver constantemente.
Cocinar un minuto más.
Retirar del fuego.
Opciones:
Se puede agregar carne de vaca, pollo o chorizo.
Pascualina
Método de cocción: Horno a 180°
Tiempo de cocción: 45 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
Masa:
Aceite: ½ taza
Agua: ½ taza
Harina: 2 tazas
Almidón de maíz: cantidad suficiente para espolvorear.
Relleno:
Acelga: ½ atado
Cebolla: 1 unidad
Queso rallado: ¾ taza
Huevo: 3 unidades
Sal fina, perejil, orégano y azúcar: cantidad suficiente.
Procedimiento:
Masa:
Mezclar el aceite junto con e agua y agregar a a la harina.
Mezclar y estirar.
Espolvorear con almidón de maíz, doblar y volver a estirar.
Repetir el procedimiento 3 o 4 veces para que la masa quede hojaldrada.
Dividir la masa en dos partes iguales y estirar.
Colocar una de las partes en una asadera previamente aceitada.
Guardar la otra parte para tapar la Pascualina.
Relleno:
Lavar los vegetales y los huevos.
Cortar bien chicas las hojas y los tallos de la acelga
(no se la debe cocinar).
Picar la cebolla y el perejil.
Mezclar la acelga, la cebolla, el queso rallado, la sal, el azúcar,
el perejil y el orégano.
Colocar esta mezcla sobre la masa.
Batir los huevos y agregarlos sobre el relleno.
Colocar la masa que se había guardado y unir los bordes de esta
con la masa de abajo.
Pinchar la parte superior de la pascualina con un tenedor.
Llevar al horno hasta que se dore.
Actualizado ( Miércoles, 05 de Abril de 2017 01:32 )
